水饴可以用白砂糖代替吗

不可以，白砂糖是蔗糖，水饴是将淀糖粉化后的汁液熬煮成黏液状的甜味剂。它是将葡萄糖、麦芽糖和糊精混合到一起制作而成的，主要成分是麦芽糖。一般情况下呈透明状，但经过搅拌与空气充分接触后，就会变成银白色。