做油条面的矾碱盐的正确比例是(油条碱矾盐做法和配方的全过程)

做油条面的矾碱盐的正确比例是(油条碱矾盐做法和配方的全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 05:01:40

做油条面的矾碱盐的正确比例是

油条中矾碱盐的比例是1:2:3。

一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐.也就是说如果十斤面来做油条就要用盐、碱、矾的比例是10斤面粉配比50克矾、100克碱、150克盐.这样做出来的油条不仅蓬松,而且口感外酥里软,而且味道也很香!

炸油条

原料:面粉 500g;油适量; 

其它按季节气侯投料: 

春秋:白矾15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 

夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 

冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克

炸油条配方 

一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

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