1、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉。
2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。
3、把冷冻好的牛肉切片。
4、把牛肉用淀粉，料酒，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。
5、把野山椒，泡椒，葱，姜，蒜切末。
6、把青菜焯熟。
7、金针菇焯熟。
8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。
9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。
10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。
11、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香。
12、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。
13、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。
贵州酸汤牛肉是一道非常有特色的贵州菜，口感鲜美，酸辣可口。以下是制作方法：
材料：
- 牛肉片 500克
- 豆芽 200克
- 木耳 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、料酒、糖、鸡精适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 豆芽洗净焯水备用；
3. 木耳泡发后洗净切丝；
4. 青椒和红椒切成丝备用；
5. 葱姜蒜切末备用；
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
7. 加入牛肉翻炒至变色；
8. 加入豆芽、木耳、青椒和红椒继续翻炒；
9. 加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒粉和花椒粉调味；
10. 加入适量的水煮开后转小火煮10分钟左右；
11. 最后加入醋调味即可。
