卤水糖色炒制王刚(五十斤卤水糖色的熬制方法)

卤水糖色炒制王刚(五十斤卤水糖色的熬制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-06 09:19:30

卤水糖色炒制王刚

工具材料:

白砂糖50克,花生油50克 。

操作方法

01

把白砂糖放入碗里备用。

02

取一小碗,倒入花生油备用。

03

取一炒锅,清洗干净后,放火上,把锅烧热后,再把备好的花生油到入锅中。

04

接着热锅凉油的时候,就把白糖入锅,糖和油的比例大约各占一半为好。

05

然后调中 火炒制,用锅铲快速不停的翻炒,这里千万不能用大火炒,容易炒焦炒糊。

06

等锅里的糖油,炒的变成棕红色,并且看到糖油起泡泡时,先把火关掉,让锅的余温再把糖油熬一下。

07

然后把糖油盛出放盘里,这样炒糖色就做好了,也可以直接把煮好的肉类等入锅上色

准备:碾碎的冰糖、色拉油或者是菜籽油、烧开的开水

1、将油放入锅中,加入冰糖,用小火熬化。

2、在熬糖的同时,还要烧需要量的水。注意我们以后要用的是开水。不要用冷水。冷开水不好。温度越高越好。

3、小火把糖熬化需要时间,一定要有耐心,不时用铲子搅拌,千万不要失去耐心变成大火。冰糖全部融化后,表面开始出现气泡,量由少到多。

4、一开始是细小的气泡,当表面几乎布满时,开始出现大气泡。

5、传说中大泡套小泡是加水的最佳时机,我这个时机是小泡转大泡不久的阶段。

6、水尽数倒入后略微搅拌,开大火,再次烧沸便可立马停火,冷却后装入容器保存即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.