清汤牛脚是一道常见的中式汤品，主要由牛脚、猪肉等食材和中药材如枸杞子、姜片、葱段等熬制而成。以下是清汤牛脚最正宗的做法：
材料：
牛脚 1 只，净猪肉 150 克，净火腿腱肉 50 克，桂皮、香叶各 2 片，大枣 10 个，甘草 5 克，生姜 10 片，葱 10 段，盐 5 克，白胡椒粉 2 克，水适量。
做法：
牛脚、猪肉洗净，切成大小适中的块；
汤煲内加入适量水，放入牛脚、猪肉块，加入桂皮、香叶、甘草、生姜片、葱段，煮沸；
将汤煲中的食材捞出，汤留下备用；
锅中加入适量油，放入牛油，牛油融化后加入葱姜蒜爆香；
加入猪肉块，煸炒至变色；
加入适量的水，加入盐、白胡椒粉，煮沸；
将汤重新加入煲中，加入大枣；
继续煮至牛脚、猪肉熟软，汤呈白色；
最后，根据口味加盐或糖调味即可。
清汤牛脚是一道营养丰富、口感鲜美、具有滋阴养胃、强身健体的作用的中式汤品。
1. 先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
2. 在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，加入几滴白醋。
3. 用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，加入几滴白醋，不要过早加盐。
4. 用高压锅炖牛脚汤，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
5. 用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
6. 出锅前，可以用勺子按顺时针方向搅动均匀，使汤更加浓稠。
以上步骤是最正宗的清汤牛脚的做法，需要注意的是，炖汤的过程中不要过早加盐，以免影响汤的口感。
