怎么做的清蒸鲤鱼最好吃(清蒸鲤鱼的做法 最正宗的做法)

怎么做的清蒸鲤鱼最好吃(清蒸鲤鱼的做法 最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-30 03:18:02

怎么做的清蒸鲤鱼最好吃

用料:

鲤鱼1条

葱适量

姜适量

彩椒适量

胡萝卜适量

花生油适量

香油适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

花椒十粒

大料1个

蒸鱼豉油适量

做法:

1/11新鲜鲤鱼一条。去麟和内脏清洗干净

2/11葱姜切两份,一份切丝一份切片

3/11彩椒胡萝卜切丝

4/11鲤鱼去腥线,两面均匀的打上花刀

5/11把鱼放一个盆里,加料酒,胡椒粉,葱姜片和盐,均匀揉搓在鱼身上,腌制30分钟

6/11鱼放盘子里,盘子底抹上一层油,去掉葱姜片。上锅蒸15分钟

7/11蒸熟后取出,倒去汤汁,倒扣在鱼盘里

8/11上面均匀的撒上葱姜丝,彩椒丝,胡萝卜丝

9/11淋入适量蒸鱼豉油

10/11热锅,加入二合油,就是花生油和香油。放花椒大料爆香,冒烟关火

11/11去除花椒大料,把二合油淋在上面。清蒸鱼就做好了,开吃吧

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净,切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;

2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内;

3、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。

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