材料：
猪蹄花2只、卤汁适量、姜片适量、蒜适量、红、绿辣椒各适量、青葱适量、醋适量、糖适量、生抽适量、鸡精适量、水淀粉适量、香菜适量
步骤：
1. 猪蹄花洗净切块，倒入清水锅中，加入姜片煮沸去除血水，泡水备用。
2. 加入卤汁和清水，烧开后转小火炖煮，直到猪蹄花软烂，汤汁变浓稠。
3. 切好葱段、蒜泥、辣椒丝备用。
4. 加入适量姜片、蒜泥、红、绿辣椒丝，翻炒出香味。
5. 按照口味加入醋、糖、生抽和鸡精，翻炒均匀，起锅前加入水淀粉勾芡。
6. 加入炒好的葱段和香菜，上桌即可。
温馨提示：
1. 泡水的时候要多换几遍水。
2. 烧卤汁的时候可以加入酱油、香叶和五香粉等调料。
3. 炒菜时翻炒要快，不要炒焦。
4. 勾芡时要小心，否则容易出现粘稠的问题。
1/5 猪蹄剁开，洗净。入沸水锅煮3分钟，捞起冲净。砂锅加满水，加姜片，猪蹄。大火煮开后中火慢炖约2小时（中途加1勺料酒）。捞起猪蹄晾凉沥干。
2/5 青椒，蒜，辣豆豉剁碎，混合装小碗。另取小碗加1勺生抽，半勺老抽，半勺糖，盐少许，调和成酱汁。
3/5 油锅烧热，入猪蹄翻炒过油，倒入酱汁翻炒上色。炒好的猪蹄捞起装盘。
4/5 剩下油锅倒入青椒碎，蒜末，辣豆豉，炒出香味。
5/5 倒入猪蹄，炒匀。
