甘肃天水烫面油饼：原料：面粉、油、开水、盐。
1、面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。
2、然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
3、面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。
4、把饧发好的面团擀成大饼。
5、均匀抹一层油酥。
6、再将其卷起来。
7、均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。
8、取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。
9、放入烧热的电饼铛烙制。
10、烙制到鼓起大泡时，即可翻面。
11、两面都烙制到金黄色。
12、依次全部烙完，即可上桌品味
步骤1
面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好；步骤2
饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连步骤3
将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼步骤4
取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连步骤5
电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼步骤6
约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可步骤7
出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。
