主料
面粉500g
辅料
油适量
盐适量
步骤
1.面粉加适量开水烫成絮状，晾凉。
2.然后和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发20分钟。
3.面粉加玉米油、少许盐，搅拌均匀，即成油酥。
4.把饧发好的面团擀成大饼。
5.均匀抹一层油酥。
6.再将其卷起来。
7.均匀切段，再把每一个面剂两头捏严，按扁。
8.取一个面剂，轻轻擀成5mm左右的薄饼。
9.放入烧热的电饼铛烙制。
10.烙制到鼓起大泡时，即可翻面。
11.两面都烙制到金黄色。出锅装盘。
12.依次全部烙完，即可上桌品味。
原料：面粉、鸡蛋、盐、油、干面粉。
做法步骤：
第1步、烙饼和面是关键，面团一定要活的非常软，饼吃起来口感才好，打入一个鸡蛋加入适量食盐，可以增加面的筋性。
第2步、和面烫面的时候一多半开水温度在90度以上，另一半用冷水，搅成大的面絮。
第3步、活成光滑的面团，醒面30分钟。
第4步、再来准备油酥，适量干粉加入一点盐然后浇熟油。
第5步、搅拌均匀，粘稠度刚好。
第6步、醒好的面团揉面排气。
第7步、擀成一个大饼上面均匀刷上一层油酥。
第8步、然后卷成长条形，切成大小均匀的面剂。
第9步、二面封口，以免擀的时候把油酥挤出来。
第10步、擀成一个薄薄的饼胚，越薄烙出来的冰越起层。
第11步、锅中预热，开始放入生饼胚。
第12步、饼二面受热，有饼一面都起鼓在烙另一面，大概2分左右一张饼就熟了。
第13步、先来试试，酥的掉渣，太香了，一动就掉饼皮。
第14步、因为调油酥的时候我加了一点盐所以这饼吃起来很有滋味非常香。
第15步、层层起酥，喜欢卷菜可以在搭配一些土豆丝和葱酱那就完美。
