波浪鱼的正宗做法（波浪鱼的做法视频教程）

主料：鲢鱼

　　辅料：黄瓜、西蓝花

　　调料：盐、糖、胡椒粉

　　制作：鲢鱼去骨留肉，切片卷成形，上笼蒸熟，用黄瓜、西蓝花点缀即可。

　　特点：口感软烂，钯泽分明

　　营养分析：鲢鱼中富含多种人体所必需的氨基酸。黄瓜、西蓝花中所含有的维生素B族和氨基本乡有协同作用，可以帮助人体合成蛋白质。一年四季可食用。

1.鲈鱼剖开洗净，将鱼头和鱼身分开，鱼头备用，鱼身去骨，将鱼肉改刀，切成横的波纹状，放在漏勺中摆好造型备用。辅料改刀备用。

2.锅中烧开水，水不能煮沸，改成小火保持水温，将摆好的鱼放入锅中，用勺子舀水淋在鱼肉上面，让鱼一片一片的散开呈波浪状。鱼头放入水中煮熟后捞出，和鱼肉一起摆在盘中。

3.锅中加入色拉油，接着放入小米辣，青椒姜蒜爆香后，加入番茄翻炒，然后加入少许清水增加汤汁，接着勾芡使汤汁浓稠，最后调味，淋在鱼肉的四周即成。撒上少许葱花。