螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉为什么臭

首页维修大全综合更新时间:2023-07-26 01:39:18

螺蛳粉为什么臭

螺蛳粉闻起来“臭”的原因是:竹笋的酸味。

螺蛳粉的味道不是螺蛳发出的,而是竹笋的酸味!酸笋是发酵食品,它们是通过新鲜竹笋发酵后再酸化制成的。这种发酵的味道实际上很香,也并不腐。虽然闻起来很“臭”,但是味道极为鲜美。

扩展资料

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,中国广西非物质文化遗产。

它由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。

螺蛳粉最大的特色是汤底,独特的辣与“臭”,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的人就知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚。

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