猪肉冻的熬制方法（全套猪肉冻的熬制方法）

1、猪肉与猪皮焯水：猪皮冷水下锅，烧至半开时搅动，烧开时捞出，不可长时间煮，焯的水倒掉；

2、猪皮净毛：采取刀刮、镊子拔等方法，将猪皮上的猪毛处理干净，焯过水的猪皮猪毛会竖立起来，比较好处理；

3、猪皮去油：用刀刮的方法，将猪皮里边的肥膘基本刮干净，刮干净以后切成小丁；

4、加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒、盐，大火煮开以后，小火熬一个半小时就可以盛出了；

5、待汤汁变得浓稠时，用筷子将猪皮搅拌均匀，再静置8－10小时即可。

食材

猪皮500g食盐适量酱油适量姜适量花椒适量柿子椒适量茴香适量香叶适量

步骤

1冻肉的做法步骤：猪皮洗净，过水焯一下，

2焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净

3用水冲洗干净，并切成粗段

4入高压锅内，水和肉的比例是3:1

5准备好调料盒

6调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟

7压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了

8吃的时候改刀切块，就可以享用了