最辣的毛葱是东北毛葱。也就是我们常说的大怱，它的苗状大而粗，而且味道很辣。
②四川香葱，是矮苗状，而且很细小，味道是比东北毛葱香，特别是煮汤和拌菜时就和毛葱大不一样了，香葱整出来的更要高一个味。
总之，做菜时一定要分清两种怱的用法。
毛葱一般指分蘖葱头。分蘖葱头,东北黑龙江人叫毛葱,适宜黑土地生长.生育期58天,不怕冻,每年的4月份.
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