冬季莴笋10～11月播种育苗。
冬季莴笋10～11月播种育苗，然后利用大棚进行种植，保证第二年的1-2月份能够上市。苗床的底肥不宜过多。苗齐后，按照苗间距3-4cm的规格进行间苗，如翌年以成株上市，越冬前应注意炼苗，不宜肥水过勤，防止苗期生长过旺，冰冻前重施1次防冻肥水。
翌春及时清除杂草，浅中耕1次，追肥浓度由小到大。茎基开始膨大后，追肥次数减少，浓度降低。采用地膜和大棚栽培的，要施足底肥，注意通风管理。
种植方法
1、播种时间
越冬莴笋的种植时间通常是在九月中下旬到十月份中上旬之间进行播种，然后春节前后可以上市。
2、播种方式
莴笋种子小宜育苗移栽，苗床选择保肥保水力强，疏松肥沃的壤，采用撒播而定方法，每亩播种100-150克。
3、育苗方法
播种后盖一层细土，再覆盖稻草保湿，也可以采用遮阳网地面覆盖降温保湿，在出苗后及时去除覆盖物，待苗齐后，保持苗距3~4厘米进行间苗，可追施一次0.3%尿素液，促进幼苗生长。
4、定植时间
越冬莴苣苗龄控制在30-40天，叶片4-5叶以上，在10月下旬至11月定植，定植控制株行距33~40厘米左右。
5、田间管理
在定植后要及时将棚膜改好，在晴天要及时通风，寒潮霜冻是要及时闭棚保湿，在定植成活后，一般浇2-3次稀释的粪水，控制温度以免幼苗徒长。
①定植时间：越冬莴笋的苗龄控制在30~40天，4~5片叶以上，10月下旬至11月定植。
②定植规格：株行距33~40厘米，一般尖叶种密度大于圆叶种。
③定植方法：定植应选择晴天进行，栽植深度要将根部全部埋入土中，不可过深压住心叶，将土稍压紧使根部与土壤充分密接。
