1、选地整地
种植元胡要选择土层深厚，灌水、排水良好，土壤有机质含量较高的肥沃地（田）块。以砂质壤土为宜，如夹砂泥、半砂半泥田、冲积土最好。死黄泥、白墡土、砂砾土均不宜种植。土壤理化性质宜中性或微酸性，通常PH值为5.6～7.5左右。
种植元胡选定田块后，首先要精细耕作。三耕三耙，把表土整理成又松又细的壤土。元胡田块整地时要结合施足底肥，每亩施腐熟的猪牛圈肥3000斤，油饼肥100斤，磷肥100斤，可夺取较好的产量。
地块整好以后随即作厢，通常以横向作厢为宜，有利于排灌，同时厢面较短易于整平，可以提高土地利用率，一亩地合理作厢其利用面积约八分左右。一般厢宽4尽、沟宽7寸-1尺，沟深5-7寸。
2、播种
元胡用块茎繁殖，生长期短，只占用相当于一季小麦的时间。收益大，产量高，见效快。种植时间在秋分至寒露之间为高产期（即9月下旬至10月上中旬），
要选择中等大小种块均匀，扁圆形色黄无伤痕、无虫口的当年新生子元胡作种。在厢面种植，株行距以2×3寸或2.5寸见方种植比较合理。下种后要保持合理的盖土深度。以2寸至2.5寸为宜，个别冬季寒冷的地方，盖土深度可增加至3寸。
3、田间管理
除草。元胡根系很浅，又沿表土横向生长，故不宜用锄除草，以免把茎芽挖断或将苗带出。一般提倡用手拔草，元胡产区推广用铁耙或竹耙在冬季反复耙土的办法除去杂草。
追肥。在元胡施肥上“施足底肥，重施腊肥，巧施苗肥，增施磷肥”是增产的重要因素。第一次在二月上旬苗高1寸以上时，每亩施稀尿2000～3000斤，或尿素5～8斤，兑水浇；第二次在三月上旬至中旬，结合灌水每亩施尿素8～10斤，或氮、磷复合肥10～15斤；第三次在三月下旬至四月中旬，遇连绵阴雨，撒施草木灰5～10斤，每周撒施一次，不但有肥效，且有防病杀菌作用。
灌溉与排水。三月中、下旬至四月下旬，如遇干旱少雨，宜每周灌水一次，以清晨或傍晚为好。每次灌水宜慢灌急退，不要淹没厢面，不能使灌水在田间内停留时间过长，更不能过夜。四月下旬以后接近收获要停止灌水。另外如遇冬旱，可进行一次冬灌，有利于元胡茎芽的萌发和生长。但大雨之后，应及时排除田内积水。
4、病虫害防治
霜霉病。由真菌门半知菌类藻状菌所引起的一种浸染性病害。防治方法：浸种。用65%代森锌，配制成1：350倍药液。将选好的种子先用清水淘洗，再投入药液中浸泡10分钟，捞出种子稍晾即可播种。或用药剂防治，选用40%乙磷铝（又叫疫霜灵），配制成1：350～500倍，也可喷70%代森锰锌800～1200倍液，与乙磷铝交替使用，防治效果较好。
菌核病。主要危害元胡接近表土的茎叶基部，产生黄褐色或深褐色的棱形病斑。防治方法：可与禾本科作物（小麦、水稻、玉米）倒茬轮作，最好进行水旱轮作；雨后及时开沟排水，降低田间湿度，减轻发病；发现病株，及时拔除，并撒石灰；出苗前用1：1：300倍波尔多液（即1斤硫酸铜、1斤生石灰加水300斤兑制而成）喷雾防治；出苗后及危害期用多菌灵800倍液与波尔多液1：1：300倍交替防治，每7～10天防治一次，效果较好。
5、采收与加工
一般从五月初立夏节后开始采挖。元胡块茎较小，要选择晴天，用小铁丝耙刨土收挖，或用小锄收挖。收回元胡，应立即摊晾，切记不能装入麻袋堆放，否则容易发烧霉烂。
元胡选种后剩下部分，过筛，分成大小两类，分别洗净泥土，在沸水中浸煮。大元胡约煮3～5分钟，小元胡2～3分钟，以刀切开断面无白心时为度，捞出，晒干就成为元胡干商品
