自制酸泡菜的做法（自制泡菜酸水的做法）

需要买的食材

包菜、白萝卜、胡萝卜、蒜、小米辣、白醋

做法

1.白萝卜切片，包菜撕成块，放盆里撒少量盐，腌两个小时，腌好之后挤出水分

2.准备醋汁，200ml水、200ml白醋、100g糖，差不多这个比例，煮开备用

3.腌好的萝卜和泡菜加上切好的蒜和小米辣，倒入冰冷却冰的醋汁，腌一晚上会更入味更好吃哦

1.事先准备一个泡菜坛，大约4公斤左右，陶土的最好，玻璃也可，先用白酒洗一遍泡菜坛，可适量放白酒，转动坛子倒掉。 在坛子内放入2/3的凉水，加入150克的盐，搅拌使盐融化，放入蒜瓣，红辣椒，姜片儿，冰糖，芹菜少量，花椒一勺，再放入红皮萝卜皮，把盖子盖好，在坛子沿那住水，然后放到背光中保存七天，取出萝卜皮，泡菜盐水就做好啦。

2.可根据自己的口味放入各种蔬菜就可，每次放菜的时候放到上面就可以，不用搅拌，甘蓝、白菜、甜椒、白萝卜、胡萝卜7天左右就可以食用了，泡菜要经常吃，经常换新的食材，要不酸味重了不好吃，每次取的时候，筷子要干净，否则容易涨白毛，如果长了白毛，也不要着急，可以放两根鲜竹笋，没有竹笋可以放上白酒，冬天可以放入一小段甘蔗，味道会格外的鲜美。