油茶粉是一种传统的中国茶饮,口感浓郁,营养丰富,非常适合冬季饮用。以下是一份简单的油茶粉做法供参考:
所需材料:
- 油茶籽 50克
- 糯米粉 50克
- 红糖 50克
- 花生 适量
- 红枣 适量
- 桂圆 适量
- 水 适量
做法:
1. 将油茶籽用清水浸泡6-8小时,然后捞出沥干水分。
2. 将糯米粉加入适量的水中,揉成面团。
3. 将油茶籽和红糖放入锅中,用小火慢慢熬煮,煮至油茶籽变软。
4. 将糯米面团揪成小块,用手搓成细条状。
5. 将花生、红枣、桂圆等干果洗净备好。
6. 将糯米面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
7. 将煮熟的糯米面条放入油茶中,加入适量的水,再加入花生、红枣、桂圆等干果,煮沸即可。
注意事项:
1.油茶籽需要提前浸泡,这样可以使其更易煮烂。
2.糯米面团要用手搓成细条状,不要使用擀面杖等工具,否则会影响口感。
3.煮油茶时火候要适中,不要煮过头,否则会影响口感。
4.可以根据个人口味添加其他食材,例如芝麻、桂皮等。
1.先来做大米版的,大米倒入锅中中火翻炒,要注意火候,要一直不停的翻炒以免炒糊。
2.慢慢炒至微黄。
3.到这个程度就好了,然后取一干净无水的盆子,马上倒入盆里放凉。
4.下面是普通面粉,方法一样,不过面粉比米要更难掌握火候,稍不注意就特别容易糊锅,途中一定要不停的翻炒,保证面粉全部烫熟,也是面发黄即可,但是不要糊。
5.已经泛黄的面粉。
6.下面做馓子,四川馓子是以馓子面炸至而成,馓子面一般面店就有。
7.准备菜子油大半锅,中火烧热,油温不能太烫,刚刚冒烟即可。
8.放入一把面直接下锅。
9.炸至一面金黄翻面再炸,至两面金黄即可。
10.装入盆里沥干多余的油。
11.下面做辅料,花生和黄豆放入烤盘,烤十分钟左右,火候自己掌握,我是用150度左右,烤熟为止。
12.烤熟以后的花生会自然脱皮,黄豆会裂开。
13.取出放凉以后用刀把花生稍微碾碎一点,不喜欢皮的也可以去皮。
14.黄豆用料理机磨成粗一点的粉末。
15.大头菜买的盐好的,回来洗净去皮切成小颗粒即可。
16.取一小勺米面以小勺烫面,用冷水调湿面粉,一点一点加冷水,不能太稀也不用太干,保证面粉全部打湿呈流动状即可,取小奶锅入大半锅水,烧开以后一点点的倒入调好的糊,一边倒一边搅拌,就像冲调藕粉一样的。
17.煮好米糊以后开始放调料,葱姜提前切成末,放入花椒粉,姜末,盐。
18.然后花生碎,黄豆粉,大头菜,最后放上捏碎的馓子,淋上辣椒油,撒上葱花即可。