一斤面发酸放多少碱（一斤面放几克碱最好）

先把五克碱用温水化开，然后倒入面盆里反复揉搓面团，直到碱水与面完全溶合在一起，再把面团移到面垫上继续揉，边搓边撒点干面，揉到面团柔软且不粘手后，放在温暖你的地方醒发十五分钟就可以开蒸了

1 需要在具体情况下再回答该问题。
2 一般情况下，面发酸后需要加碱中和酸的味道，但具体要加多少碱需要根据发酸程度、面粉种类、水质等因素来决定。
3 在家使用面的情况下，可以逐渐加入少量碱，同时不断搅拌，直到酸味消失为止。
如果是在专业制面的场合，需要根据工艺要求进行处理。