12个100克月饼配方(33个50克月饼配方比例)

12个100克月饼配方(33个50克月饼配方比例)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-22 02:47:45

12个100克月饼配方


1. 以下是12个100克月饼的配方。
2. 原因是每个月饼的重量为100克,所以需要按照配方准确地控制每个月饼的重量。
3. 这是一种常见的月饼配方,可以根据个人口味和喜好进行调整。
配方如下:
- 糯米粉:300克
- 植物油:100克
- 冰糖:100克
- 豆沙馅:100克
- 莲蓉馅:100克
- 枣泥馅:100克
- 花生馅:100克
- 蛋黄:12个
- 水:适量
- 金黄色蛋液:适量(用于刷在月饼表面)
- 红豆沙馅:100克
- 绿豆沙馅:100克
- 芝麻馅:100克
- 花生碎:适量(用于撒在月饼表面)
根据以上配方,可以制作出12个100克的月饼。

12个五仁月饼制作的配料比例如下:瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g,

制作方法如下:

1、备好材料,瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。

2、锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。

3、材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀,再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。4、 转化糖浆70g,花生油25g,碱水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆里搅拌均匀,揉成团,室温放置1小时。

5、五仁一个为57g揉成团,皮一个为18g揉成团,取一个皮,放入一个五仁馅,从下往上推包起来。

6、模子里倒入些面粉,转几圈再倒出来,放入馅轻轻按扁,压出月饼来, 放入烤盘里,撒上少许水,先以180°烤5分钟。

7、拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可

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