新鲜葛根是可以直接生吃的，跟一般新鲜水果或者蔬菜水果一样，如果先把新鲜茯苓洗净，然后再去皮，就可以吃了，新鲜葛根是一种根茎，所以一般都会有很多泥，这样的食用方法具有很好的生津上渴的功效。
能将鲜葛根做成葛粉，葛根粉粥 梗米浸泡一宿，与葛根粉一起放入砂锅内,加水600g，用文火煮至米粥即可
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