怎么炒普通菜(最简单的菜要怎么炒)

怎么炒普通菜(最简单的菜要怎么炒)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 22:49:19

怎么炒普通菜

一、备菜

做法:首先洗菜(去筋的菜去筋,可以掰成小段或者切好一段一段)备用;需要提前焯水的菜放进开水锅里焯1-2分钟后捞出沥水(可以用清水冲洗掉浮沫)

二、炒菜

炒锅上火烧热,放食用油和蒜碎或者生姜翻炒,再放菜翻炒,加生抽酱油调味,可加少量热水、少许盐(或者多加味精、鸡精、蚝油等)翻炒均匀,盖上锅盖焖煮入味,确保炒菜断生后,开盖收汁

三、装盘

等熟了之后可装盘

所需材料: 大白菜4-5叶、黑木耳(干)1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.提前要把干木耳泡发,把干木耳放在温水中浸泡2-3小时,把干木耳充分泡发好。把泡发好的木耳投洗干净,大朵的木耳撕成块。干黑木耳若没有充分泡发好,口感和营养会缺失很大。

2.把白菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分。

3.把白菜放到菜板上,划2刀,把白菜叶和白菜帮分开。

4.再把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片,把白菜帮片成片,白菜更容易入味。

5.把白菜切好后,白菜帮和白菜叶分开放,这样炒制时,先炒白菜帮,后炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火,白菜帮和白菜叶成熟度一致。

6.锅内加入水烧开,下入泡发好的木耳焯水1-2分钟,将木耳捞出,沥净水分待用。制作菌类前尽量先焯一下水,去除毒素和杂质。

7.锅内加入油烧热,下入白菜帮大火翻炒,将白菜帮炒至微微变软,变透明状,滴入几滴米醋翻炒均匀。做木耳炒白菜,白菜不用焯水,白菜焯水后,会流失一部分的营养成分,白菜用急火炒,吃着口感好,脆嫩,有锅气味,还可保持较多营养不会流失。

8.下入木耳和白菜叶大火翻炒1-2分钟,淋入生抽,再加入盐,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘脆嫩下饭的木耳炒白菜就做好了。

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