1、首先我们要先将自己需要的各项工具准备齐全,拆骨刀钢丝手套,斩刀挫杆,方便分割
2、接下来是准备好自己需要分割的猪肉,用斩刀先将大体的骨架分为三部分,前中后
3、接下来是分割,从第四根和第五根肋骨将前面的部分截下就是猪的前肩,
4、中间段可以将肋骨直到最后尾骨的部分切下来,这是猪的背脊肉,还可以在中段分割出五花肉,肋排
5、最后是沿着猪尾骨切下猪的后腿部分,这是后腿肉,肉质比较好
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2、接下来是准备好自己需要分割的猪肉,用斩刀先将大体的骨架分为三部分,前中后
3、接下来是分割,从第四根和第五根肋骨将前面的部分截下就是猪的前肩,
4、中间段可以将肋骨直到最后尾骨的部分切下来,这是猪的背脊肉,还可以在中段分割出五花肉,肋排
5、最后是沿着猪尾骨切下猪的后腿部分,这是后腿肉,肉质比较好
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