1.
准备食材用料：鸡蛋5个，低筋面粉90g，椰奶汁70ml，蓝莓40g，柠檬汁7滴，白糖75g，香草精5滴，玉米油35ml，玉米油10ml，盐1克
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，玉米油和椰奶汁混合，加入盐和15克细砂糖。
2.
先打发蛋白，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。
3.
蛋白开始蓬发出现大量的粗泡
4.
加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈，蛋白开始变白变细腻。
5.
再加入15克细砂糖，继续搅打50圈
6.
加入最后的15克细砂糖，继续50圈。这个圈数是我长期摸索出来的经验无一失败。
7.
打蛋头不用清洗，直接搅打十几秒使油和椰奶汁混合。
8.
过筛低筋粉
9.
还是用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。
10.
加入蛋黄和香草精
11.
先打蛋器搅拌后用刮刀翻拌均匀
12.
取三分之一的蛋白进蛋糕糊中
13.
翻拌均匀。无疙瘩和气泡。
14.
蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
15.
蛋糕糊倒入模具震几下消泡
16.
再放入蓝莓后直接送入烤箱烤制
17.
烤箱预热至150度，放好蓝莓的模具送入烤箱。
18.
烤制时间40分钟。
19.
烤完立即倒扣放凉，三个小时后再脱模。
20.
冷却后的蛋糕脱模很方便，手工脱模蛋糕就漂亮，正面不回缩，不瘫陷。
21.
反面更漂亮，蓝莓爆浆的感觉已经出来。
22.
切开看，蛋糕内部组织细腻，松松软软的，再加上蓝莓融化后酸酸甜甜的口感够味。
