煮豆怎么保持颜色（煮白豆正确方法）

想防止绿豆汤变红，不妨尝试以下3点做法：

1、锅的选择：用不锈钢锅代替铁锅，防止多酚类物质与铁金属离子发生反应；煮的时候盖上盖子，减少氧气含量以防止氧化，最好使用高压锅，既隔绝了空气又缩短了熬煮时间；

2、水的选择：用纯净水煮，或者在自来水中加几滴柠檬汁或白醋，这是因为自来水中含有较多的矿物质，会加速多酚类氧化；

3、煮的方法：先把水烧开再放入浸泡过的绿豆煮。

煮豆要保持颜色，可以在豆上面撒少许盐，然后控制好火候，不要时间太长，煮出来的豆就会保持原来的颜色