1、羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟。
2、腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟即可。（不同烤箱温度不同，请根据自家调节。）
麻辣羊小腿是一道辣味醇香的美食，以下是一种简单的麻辣羊小腿的做法：
材料：
- 羊小腿 500克
- 姜片 3片
- 大蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 羊小腿处理：将羊小腿切成块状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备调味料：将姜片、大蒜切末，青蒜切段，干辣椒切成小段。
3. 烹煮羊小腿：在炒锅中加入适量的食用油，加热后加入切好的姜片、大蒜和豆瓣酱炒香。
4. 加入羊小腿块炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒煮一会，去除腥味。
6. 加入适量的酱油、盐、糖和干辣椒，调焖煮10分钟左右，使羊小腿均匀入味。
7. 加入足够的清水，炖煮40分钟至羊肉变得软烂。
8. 盖上锅盖，将火调大，收汁至浓稠。
9. 最后加入青蒜段煮一会。
10. 可以根据个人口味增加辣度，欢迎调整辣椒的用量。
11. 将炖好的麻辣羊小腿盛出，撒上一些葱花作为装饰即可享用。
这样制作出的麻辣羊小腿香辣鲜香，口感酥烂。希望你能成功制作出美味的麻辣羊小腿，享受美食的乐趣！
