1、花生浸泡剥去外皮。
2、凉水把花生豆倒入,开锅马上捞出晾干表面水分,杏仁泡透也煮熟。
3、黄瓜洗净切成1寸左右的小段。
4、地钮同样洗净控干水分。
5、撇咧洗净去皮,用花刀切成1寸左右的花条。
6、藕洗净去皮切成厚片(大约2个一元硬币厚)。
7、水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分。
8、把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀,腌制24小时。
9、香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火(中途要搅拌以免糖底),加入味精和白酒搅匀放置完全凉透。
10、腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口,放入洗衣机里甩干(我的全自动的机子3分钟)。
11、取出倒入一个无水无油的干净大盆。
12、姜切丝,蒜切片,把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀。
13、倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐,放在阴凉处保存。
主料:萝卜800克
调料:酱油100克,白砂糖5克,大蒜3克,姜2克,干辣椒3克,芝麻3克,黄豆酱200克。
制作方法:
1.把萝卜切成4厘米长,筷子粗细的条,装进坛子或瓶子中,再倒入黄豆酱、酱油、白砂糖腌制两天后再将酱油倒出。
2.把倒出的酱油放到锅里煮开,晾凉重新倒入坛子里,反复两次,目的是加速上色和入味,这样酱菜口感更浓郁。
3.密封七天左右即可食用