片粉皮做法（正宗粉皮做法大全）

先将粉皮取出，用凉水浸泡，到粉皮变软；

准备素材：将西红柿、黄瓜、韭菜、香葱、香菜、清洗切条；韭菜需要用热水烫下；

捞出粉皮，如果粉皮过大可以用手撕或是用刀切，放在盘子中；

步骤 1

这个就是粉皮，好吃的粉皮是绿豆粉皮，在河南有些地方也叫它片粉，剪刀随意剪成大片，用清水浸泡，大约40分钟

步骤 2

包菜切丝，葱蒜切末，鸡蛋里撒少许葱花、胡椒粉、盐，打散，粉皮泡软

步骤 3

锅底爆香干辣椒、葱、蒜，这个蒜爆香一半，还要留一半最后倒呛锅，这个菜就是要蒜多了才好吃

步骤 4

放入包菜丝翻炒

步骤 5

泡好的粉皮沥干水分和包菜一起翻炒

步骤 6

依次加入生抽、老抽、盐、糖，炒至包菜变软全熟，加入另一半大蒜末倒呛，拌匀后关火

步骤 7

炒好的包菜粉皮盛盘，但是这道菜还没有结束，它还需要盖个被子????

步骤 8

锅里重新烧油，把用鸡蛋液摊个大饼，注意要保持鸡蛋饼完整

步骤 9

摊好的蛋饼整个扣在粉皮上，吃的时候用筷子把鸡蛋分块，配着粉皮一起吃才最地道

步骤 10

配一碗五谷米饭

步骤 11

开吃！