葱油鲳鱼是蒸还是煮（冷冻鲳鱼的做法清蒸还是红烧）

是蒸

做法如下：

用料

鲳鱼 300g

小葱 25g

料酒 15g

姜 2片

糖 适量

蒸鱼豉油 20g

醋 10g

鸡精 少许

油 适量

盐 1g

大蒜瓣 2瓣

葱油鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去内脏洗净，正反面改刀，放入盘内，加入料酒、盐、姜片，放置一旁。

步骤 2

蒸锅加水烧开后，放入装盘的鱼，蒸8--12分钟。蒸好的鱼倒掉料酒，拿掉姜片。

步骤 3

在蒸好的鱼上，依次放入糖、鸡精、蒸鱼豉油、醋，小葱切粒也铺在上面。

步骤 4

锅里倒入油加热，爆下切好的大蒜丁（可以爆焦点），连油带丁淋在鱼上就完成了！

葱油鲳鱼的小贴士

1、改刀就是在鱼的正反面切出菱型状，这样鱼熟的均匀。

2、蒸鱼豉油、醋从鱼上淋过、，糖、鸡精要均匀的洒在鱼上。

蒸，因为葱油鲳鱼蛋白质含量高，硫化物丰富，用来蒸可以蒸发掉里面的水分，还能吸收空气中的矿物质，使葱油鲳鱼变得嫩滑