凉拌苦瓜不苦家常做法（凉拌苦瓜的做法不焯水）

[用料]：苦瓜1根、小米椒1个、干辣椒3个、香油、蒜沫、盐、白醋、白糖各适量

[做法]：

1. 把苦瓜对半切开，用勺子把瓜瓤刮掉，苦瓜中的白瓤是苦瓜苦的主要原因，所以一定要刮干净，这一步是苦瓜不苦的关键。

2. 切成大约1cm宽的细条。

3. 锅中烧开水，加一勺盐，两三滴香油，把苦瓜倒进去，焯烫半分钟。不要煮久了，口感软塌塌就不好吃了。焯烫好的苦瓜立刻捞出，放凉水冲洗浸泡2分钟，这样苦瓜口感更清脆。

4. 调料汁，蒜沫，盐，醋，白糖，香油一起拌匀。

5. 起锅烧油，放小米辣和干辣椒炸香，不要炸焦了，关火趁热把辣椒和油倒入苦瓜中。

6. 最后把调好的料汁倒入进去拌匀即可上桌。



小米椒四个，切成圈，大蒜三个拍扁，切成碎沫。

把小米椒大蒜放在盆里，倒入食盐，胡椒粉，陈醋，芝麻油，加入些许开水，搅拌化开调料。

苦瓜捞出，用手挤干苦瓜的水分，倒入盆中。搅拌均匀，就可以装盘。

大家可以回家去做做，特別是在这种酷热的天气，吃这个可以解暑喔