1、老鸭半只、春笋2颗、香叶3片、肉蔻1个、姜6片、冰糖8粒、黄酒50克、老抽30克、生抽20克、水淀粉少许、草果花（或草果）1个、干栀子花1个、桂皮1段、八角1个、花椒15粒、白芷4片、甘草6块、丁香6粒。
2、做法：处理笋，剥皮，改刀，切3×0.5cm竖条，也可切斜片。锅中加水烧开，加一勺盐，放入笋片，开锅后，煮两分钟，关火捞出，过凉水备用。
3、宰杀后的鸭子，要认真清洗，用镊子拔出毛囊内毛根。改刀切3×1cm块，锅中烧水加入3片姜，水开后加入鸭块，煮出血沫2分钟，捞出，用清水洗去血沫备用。
4、锅中打底油，油温五成热，下姜片，下鸭块，调小火，不停翻炒鸭块逼出鸭油，见鸭皮表层微黄，下香料（除香叶），炒出香味。
5、香料炒出香味后，改中火，下黄酒烹香，依次放冰糖、老抽、生抽，再加入笋干翻炒，加入150克的清水，盖锅盖，改小火焖烧5分钟，开盖靠汤，再勾薄欠，出锅装盘。
主料：鸭子小半只、笋干10条；
辅料：盐2勺、老抽2勺、酱油3勺、料酒2勺、葱半颗、蒜5瓣、大料2粒、香叶几片、桂皮半片、花椒适量、干辣椒3个、姜3片
笋干烧鸭
1因为笋干都是很咸的，所以要提前泡水，撕成条，泡水。我泡了四五个小时左右。直到咸味变得很淡。
2鸭子斩块，泡水，一是泡出血水，另外这样泡完，腥味会减少。大约两三个小时，其中水有血色，记得换下水哦
3香料准备下，葱切大段就可以。
4锅热，倒一点油。下入沥干净水的鸭子，中火翻炒到表皮微黄
5接着加香料
6然后加入老抽
7再加入料酒，继续翻炒均匀。
8接着加入酱油和盐，继续炒匀。
9翻炒均匀后，就可以加水拉。水量和鸭子齐平差不多就可以了。
10先大火煮开，然后转中小火炖30分钟。笋干等三十分钟后鸭肉快熟的时候放就可以。
11炖到三十分钟左右的时候加入沥干净水的笋干，再炖十分钟就可以了。
12味道很好，下饭菜。
小贴士
.鸭子斩块，泡水，一是泡出血水，另外这样泡完，腥味会减少。大约两三个小时，其中水有血色，记得换下水哦
