信阳香辣鸡做法(香辣鸡正宗的做法)

信阳香辣鸡做法(香辣鸡正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 13:33:27

信阳香辣鸡做法

食材清单

鸡腿 2只 、 鲜辣椒 8个 、 干辣椒 1把 、 秋葵 250克 、 大蒜 适量 、 生姜 1块 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 料酒 1勺 、 花椒油 1勺 、 生粉 1勺 、 五香粉 适量 、 香醋 1勺 、 食盐 适量 、 白糖 适量 、 白芝麻 少许

烹饪步骤

步骤1/7

准备鸡腿2个清洗干净,从中间去掉骨头,只留下鸡腿肉,将鸡腿肉切丁,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺生粉,适量五香粉和食盐抓拌均匀腌制一下。

步骤2/7

锅中烧油,油温7成热倒入腌制好的鸡腿肉炸一下,直到表面金黄时捞出即可。

步骤3/7

锅中烧开水,加入适量食盐,放入秋葵焯水2分钟后捞出过下冷水,改刀切成两半装盘备用。

步骤4/7

大蒜,生姜切片,辣椒切块,干辣椒剪成小段备用,另取2颗大蒜和一个红辣椒切碎。

步骤5/7

锅中烧油,爆香姜蒜,加入辣椒炒出香味,加入炸好的鸡肉,一勺生抽,一勺花椒油,适量白糖和食盐翻炒均匀,最后撒上少许白芝麻点缀一下,一道麻麻辣辣,鲜香可口的辣子鸡就完成了!

首先我们把鸡腿洗净剁成一厘米左右的小块,加盐5g、料酒搅匀腌制10分钟,干辣椒用开水烫1分钟捞起切段

2、热锅凉油,下油300g后加热到3成油温(120度左右) ,加入辣椒段和花椒粒炒香(辣椒段40g花椒10g)

3、把腌制过的鸡块下到炒香后的辣椒中,用中火翻炒几下,将鸡块的水分煸干。

4、加入炒好的生抽10毫升,辣椒面20克。

5、再加入熟白芝麻3克、五香粉3克、翻炒均匀。

6、最后我们加入鸡精,鸡精一定要在最后快出锅的时候加,翻炒几下装盘,这样一道好吃的香辣鸡就做好了

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