. 将贮备好的芋头粉洗净,,然后用清水泡半个小时左右,捞出;
2. 捞出后,将芋头粉进行切成段处理;
3. 打开火,将红椒碎和大蒜碎炒香即可;
芋头粉是一道常见的传统湖南美食，主要由芋头和粉条制成，具有浓郁的芋头香味和爽滑的口感。下面是一份简单的芋头粉做法，供您参考。
材料：
- 鲜芋头 500 克
- 粉条 100 克
- 面粉 50 克
- 配菜（如熏肉、虾皮、豆腐干）适量
- 餐用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱姜适量
- 酱油适量
步骤：
1.将芋头清洗干净，去皮后切成小块，放入搅拌机中用慢慢速度打成芋泥备用。
2.将芋泥倒入锅中，加适量清水，煮至芋泥略变黏稠时，加入盐、糖、酱油、葱姜末，煮至浓稠即可关火，土豆、洋葱可根据自己口感再增加。
3.将面粉加适量清水搅拌成面糊备用。将粉条烫熟沥水，然后倒入面糊中搅拌均匀。
4.在锅中加入餐用油，加热至五成热，将搅拌好的面糊小勺下锅，炸至外皮金黄就捞起待用。
5.在盘中铺上一层粉条饼，淋上芋头酱汁，加上喜欢的配菜，汁多点，肉末、虾米、泡椒碎等，即可上桌。
芋头粉的口感以及口味取决于芋头的清甜和鲜美。由于不同芋头的甜度和口感也许会有些不同，因此加糖的比例可以根据自己口感再自行调整。同时在酱汁中也可以加入一些豆瓣酱或辣椒酱等调味，让口感更加丰富多样。
