材料：芋头200克，米粉200克，猪肉100克，生抽、老抽、盐、糖、葱、蒜各适量。
步骤：
1. 米粉提前用温水泡发，泡发至软硬适中即可。
2. 芋头去皮切块，猪肉切片，葱切段，蒜切末。
3. 热锅凉油，油热后放入葱段和蒜末炒香。
4. 加入猪肉片翻炒至变色。
5. 加入芋头块，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀。
7. 加入泡发好的米粉，翻炒均匀，让米粉充分吸收调料的味道。
8. 炒至米粉熟透，出锅前可以撒上一些葱花增加香味。
9. 出锅装盘，一道美味的芋头炒米粉就做好了。
注意事项：
1. 米粉需要提前泡发，否则炒制时会粘连在一起。
2. 芋头炒制时要注意火候，不要炒得太熟，否则会影响口感。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。
1、准备好芋头、糯米粉、粘米粉、猪肉、盐、酱油、花生油。
2、用适量盐、酱油、花生油把猪肉腌制30分钟左右。
3、芋头最好买带有紫根的粉香芋。
4、把芋头放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器把皮去掉，操作时最好戴上手套，以防芋头汁沾至手发痒难受。
5、处理干净的芋头要充分沥干水分，放在案板上切成0.3厘米厚的小块，厚度没有统一规定，随个人喜好。
6、起锅热花生油，待油八成热时，倒入芋头块翻炒至两面有点焦黄，装在盘子里待用。
7、用厨房电子称称好糯米粉和粘米粉的量，把锅头洗干净烧热，不要放油，把米粉全部倒锅中炒5分钟左右，炒出香味。
8、把炒好的米粉倒入装有猪肉的容器中，加入少许清水搅拌均匀。
9、把搅拌好的肉米粉糊均匀铺在芋头上面，蒸锅放水烧开，当水冒大泡时，把碟子放入锅中蒸30分钟。
10、好吃的芋头米粉肉就做好啦！
