您好！川玉米面剁椒是一道非常经典的川菜，它的做法非常简单。首先，我们需要准备好米面和辣椒。将辣椒洗净后，晒干或者用吹风机干，然后剁成小段备用。接着，将玉面放锅中，用小火炒至微黄色，然后倒入碗中备用。接下来，我们需要将辣椒放入搅拌机，加入适量的盐和食用油，搅成细腻辣酱。将搅拌好的辣椒酱倒入玉米面碗中，筷子搅拌均匀即可。
最后，将做好的玉米面椒放入密封的容器中，放入冰箱保存。这样出来的玉米面剁椒口感鲜美，辣度适中，非常适合搭配米饭或者拌面食用。
总的来说，川玉米面剁椒的做法非常简单，但需要注意的是，辣椒的数量和辣度需要根个人口味来调整。望我的回答能够帮到您
四川剁椒玉米面是一道非常经典的川菜小吃，下面是制作过程：
材料：
- 玉米面500g
- 大葱100g
- 剁椒150g
- 油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将大葱剁成末，加入玉米面中，搅拌均匀。
2. 再将剁椒加入，继续搅拌均匀。
3. 加适量油（大约50ml左右），搅拌成粘稠状态。
4. 锅中倒入适量油，烧至6成热（约150℃），将锅从火上离开一段时间，等油稍微降温后再重新放回。
5. 取一些玉米面均匀涂在锅底上，小火焙烤至金黄色时反转。
6. 再取一些玉米面涂在此时锅底朝上的部分，并在上面撒上少许盐和剁椒末。
7. 再次小火焙烤至金黄色时反转，将做好的玉米面剁椒切成块即可享用。
注意事项：
1. 玉米面最好选用正宗的四川玉米面，口感更佳。
2. 锅底倒油一定要等油稍微降温后再放回火上，这样可以防止烫伤，也可以使食物更加入味。
3. 切好的玉米面剁椒可以放入密封容器中存放，在冰箱内可保存一个月左右。
