正宗老潍县大头丸制作（正宗老潍县肉丸子配方比例）

原料 肉馅（三成肥七成瘦）400克， 配料 姜，葱 调料 料酒2勺（约30毫升），盐半茶匙（约2克），生抽酱油1勺（约15 毫升），绵白糖1勺（约8克），淀粉2勺（约16克），高汤或水调丸子馅时， 如果加入淀粉过多，会使炸出的丸子发硬，失去弹性，没有松软嫩的特点。

正确的加法是，每500克肉馅加入100克水淀粉即可

材料：肉馅、酱油、盐、葱、姜。

做法：

把葱姜切末，可以按照自己的口味适量的放；把切好的葱姜末放入肉馅，倒入酱油、少许盐；然后拿调肉器使劲地搅拌，把肉馅调匀；找个盘子铺上面粉，用勺子挤出丸子；烧上一锅水，把丸子放入水中煮熟即可。