食材清单
羊肉 一斤
、 土豆 两个 、 大葱 半根 、 姜 、 蒜 、 八角 、 辣子
烹饪步骤
步骤1/8
羊肉化开
步骤2/8
葱姜蒜八角..
步骤3/8
葱姜蒜爆香.
步骤4/8
羊肉冷水下锅去除血末后捞过来,翻炒,随后加入料酒,生抽
步骤5/8
生抽不需要太多,一点点就行.倒入切开的西红柿,不用加水!!
步骤6/8
我总共用了四个西红柿,西红柿能出汤汁.不怕缺水,这个时候第一次放盐,不用太多,后面还可以调整
步骤7/8
倒入高压锅压了半个小时,如果觉得水少,就加一点
最后
高压锅出锅后,转小锅大火下土豆收汤汁..调整咸淡
把番茄削皮切成块待用(削皮的番茄更容易炒开,可以炒得软绵绵。)
锅里大火热油,放入葱、姜、葱段炒几秒,再倒入番茄块煸炒一会,就改小火慢慢炒软番茄,加入生抽,老酒,耗油,味精,白糖,直至番茄变成软绵软绵的状态为佳就差不多可以加水了,大概没过番茄的位置即可。
在炒番茄的间隙,另起锅烧水水开后,放入羊肉片10秒左右捞出(因为羊肉片很膻,如果直接放入番茄锅内,会影响整个汤了)随即放入番茄锅中,滚烫10秒左右,入味后,加入食盐,翻滚一下,即可出锅