煎饼果子的需要什么面粉按什么比例对（煎饼果子面糊脆皮的配方与比例）

2：1的比例。

1，普通面粉60g，绿豆面60g，黄豆面30g，清水350g，盐少许。

2，鸡蛋，果子，葱花，芝麻，甜面酱，腐乳汁。

3，将材料混合。

4，搅拌均匀，成为略稠的糊，放置半个小时。

5，舀两勺面糊倒入平底锅中,用小火摊成圆片，成型后打一个鸡蛋，打散摊匀。

6，撒上葱花，翻面加热一会儿，至出香味。

7，一张煎饼做好啦。

8，翻面抹上酱，撒芝麻。

9，把果子放中间卷起来

10，用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

11，在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

12，把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

13，摊好的饼任然置于锅上。分别刷上甜面酱、辣椒酱。

14，定型，出锅。