用料：
五花肉1000 g，料酒2勺，生抽4勺
面粉适量
做法步骤：
步骤 1
五花肉去皮，切成5mm左右的片（想吃脆点的就切薄点，想要有嚼劲的就切厚点）
步骤 2
将五花肉放入碗中
依次加入料酒、生抽
【因为生抽已经有咸味了，所以不需要另外加盐，太咸就尝不出五花肉的香味了，宁淡勿咸！！】
充分按摩吸收汤汁后腌制半小时
步骤 3
准备一个无水的干净盘子里面倒面粉
步骤 4
将五花肉表面沾满面粉
抖掉多余的面粉
步骤 5
锅里倒油
小火烧至六成热
（筷子放进去会冒出细密的小泡泡）
依次放入沾了面粉的五花肉
炸至金黄捞出
步骤 6
中火油温复热后将五花肉下锅再炸一遍
逼出肉里多余的油脂
这样吃着才不会腻
也更加酥香！
准备好食材，龙头鱼一般是冰腥的，处理的时候在鱼头切一小刀，用刀压住鱼头，用手一扯鱼尾，鱼肠就被拖出来了，鱼头鱼肠都丢弃不用了
步骤2
把龙头鱼切成2-3厘米的小段，加入盐、料酒、姜葱末、鱼露、蚝油、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟
步骤3
取一张云吞皮，中间放在腌制好的龙头鱼段
步骤4
每一块龙头鱼的形状都不太一样，用云吞片随意包紧就可以，并不一定强调形状，但注意封口一定要严
步骤5
锅里倒入油，烧至微微起泡，把包好的龙头鱼云吞放到油锅里小火炸到表面金黄(约5-6分钟)
步骤6
捞出，用吸油纸吸干多余的油份即可，吃的时候配上番茄沙司或泰式甜辣酱就可以了
