清蒸开背虾的做法（蒜蓉蒸开背虾的正宗做法）

1、虾剪去须，背部开一刀，去掉虾线，刀拍或擀面杖擀开。

2、粉丝泡软，葱姜蒜备好。下姜丝、料酒、白胡椒粉腌虾15分钟。

3、粉丝剪断放在盘底，虾展开码在粉丝上。

4、坐锅热油，入一半蒜蓉爆香盛出。所有的蒜蓉混和，加少量盐、生抽、蚝油、芝麻油拌均，然后均匀的撒入码好的虾上。

5、入锅蒸5分钟，关火焖5分钟。出锅撒上葱花，烧一勺热油浇上，即可。

原料：基围虾、大蒜、葱花、生姜、盐。

做法步骤：

第1步、基围虾去虾线。

第2步、然后摆入盘中，表面撒一些生姜丝，葱花，少许盐。

第3步、大蒜去皮切碎。

第4步、将大蒜撒入基围虾表面，大火将水烧开，然后入蒸锅大火蒸6分钟。

第5步、成品啦。