酱烧茄子四川做法（正宗大酱烧茄子的做法）

1、将茄子削去皮，切成2厘米见方的块，表面切十字花刀，葱、姜、蒜切片待用；

2、将油下锅烧热后，下入茄子炸成金黄色捞出；

3、锅中留底油， 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水；

4、随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开，改小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。

步骤1：青椒洗干净以后切成丝，生姜、大蒜、小米椒剁碎

步骤2：茄子洗干净以后用手撕成小朵。

步骤3：:锅里多放一点油，油热以后大火炒茄子。

步骤4：茄子断生以后加入蒜末继续炒出香味，直至茄子变软

步骤5：加1大勺生抽，酱油，一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐。

步骤6：放入辣椒丝，大火炒至入味，最后加入一点鸡汁即可。