四季豆包子馅不变色的关键是处理好四季豆。首先，将四季豆去掉两端，然后切成小段后用沸水焯一下，煮至变软即可。
接着，将焯好的四季豆放在冰水中浸泡，帮助四季豆快速降温，避免继续煮熟，从而导致变色。
最后，用厨房纸将水分擦干，并与其他包子馅料一起拌匀即可。这样处理后的四季豆包子馅不仅色泽鲜美，而且营养丰富，口感嫩滑，很受人们的喜爱。
要让四季豆包子馅不变色，可以按照以下方法进行处理：
1. 首先，选购新鲜的四季豆，并将其洗净备用。
2. 将四季豆切成小段，然后放入沸水中焯水，时间不要过长，大约15-20秒，以保留其颜色和口感。
3. 焯水后，将四季豆立即取出，放入冰水中浸泡，待冷却后捞出，以停止烹饪过程。
4. 接下来，将四季豆剁成碎末，或使用搅拌机搅拌成细腻的泥状。
5. 在剁碎的四季豆中加入适量的盐，搅拌均匀，盐的作用可以减缓氧化反应，帮助保持颜色。
6. 随后，可以添加一些调味料和其他配料，如姜蒜末、葱花、肉末等，根据个人口味进行调配。
7. 将调制好的四季豆馅用来包裹包子皮，完成包子的制作。
尽量快速地完成以上过程，避免四季豆暴露在空气中过久。此外，包子制作过程中，可在锅里加入少许醋，可以起到防止颜色变化的作用。
