油炸干鲍鱼的做法(葱爆干鲍鱼的做法)

油炸干鲍鱼的做法(葱爆干鲍鱼的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-16 09:09:44

油炸干鲍鱼的做法

油炸干鲍鱼做法

【主料】:鲍鱼适量,海苔适量

【辅料】:粟米粉30克,蛋白2只,清酒18毫升,昆布5克,粟米油适量

步骤:

1、将鲍鱼去壳洗净,以清酒及昆布蒸软熟。

1、蛋白搅打至淇淋状,加入粟米粉搅匀备用。

2、把海苔切沫入粟米粉蛋白糊中拖匀。

3、锅烧热,放入粟米油烧至150摄氏度。

4、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀,下热油锅炸脆。

5、将炸脆鲍片放入碟中,稍作装饰,用盐作调味进食。

小贴士:

鲍鱼要充分蒸软熟,这样炸脆便容易了。

(1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0.3厘米的丝状。将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去

(2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。

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