食材清单
牛肉 250g 、 洋葱 适量 、 胡萝卜 适量 、 黑木耳 适量 、 笋 适量 、 盐 适量 、 黄酒 适量 、 海鲜酱油 适量 、 番薯粉 适量 、 姜片适量。烹饪步骤
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牛里脊肉切横切薄片，加适量盐、油、黄酒、酱油及姜片腌制半小时以上。最后调入淀粉水。
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笋、胡萝卜和泡开的黑木耳用沸水焯。笋、胡萝卜和洋葱切片，小朵黑木耳不用切，大的掰成小瓣。，热锅冷油，下牛肉爆炒，至双面变色。盛出。锅加适量油，下入洋葱爆出香味，下笋片胡萝卜片和黑木耳。翻炒，加入适量盐、黄酒，翻炒均匀。下入炒好的牛肉，大火加入海鲜酱油爆香。快速翻炒，出锅。
所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜
1、首先我们先将买来的一整块牛肉切成几块大块，然后放入水中浸泡。很多人都忽略了这一步，其实它是非常重要的。浸泡完成之后，再用清水洗净，放入锅中。下面往锅内倒上适量的清水，加上料酒开始焯水即可。
2、焯过水之后，冲洗干净，就可以沥干水分了。沥干水分之后，我们把牛肉切成小块，或者直接切成片状，我喜欢切片，这样牛肉汤喝起来更有感觉。接着我们把切好的牛肉重新倒入锅中，然后放上足量的清水。
3、清水倒进去之后，再放上葱段和姜片，就可以开大火开始炖了。大火把水烧开以后，我们再用小火接着来炖。炖汤的时候基本上都得多炖几个小时，汤汁才会更鲜美，我这里用小火炖了1小时，如果有时间的话，可以适当地再延长一会。
4、最后我们放上盐、胡椒粉，再撒上少许香菜，如果不喜欢吃香菜可以用葱花来替代，搅拌均匀就能够关火、出锅了。
