石林蛙的炖汤做法（管爷石林蛙煲汤的做法）

     石林蛙，是我国南方山区比较珍稀的一种山珍和滋补品，常以清蒸或清炖为主。其炖汤的做法如下：

   1.将石林蛙冲洗干净后，置于一木桶或有一定深度的其它木制器皿里，用70℃左右的热水将其烫泡3-5分钟后，将石林蛙捞出来，用清水清洗掉石蛙一层薄皮后，解剖石蛙，去掉其内脏。

    2.将准备好的石林蛙放入炖汤锅或者煲内，按1：5左右的比例加入冷水，放人少许生姜、山茶油和花椒，用高火将汤水煮开之后改用文火慢炖，大约炖45-60分钟后关掉炉火，放入适当的事宜、胡椒粉和葱、蒜后即可出锅。

做法如下：

原料：林蛙9只（约一斤）、小土豆3个、东北黄酱、酱油、老抽、盐、小葱、姜。

做法：

1、活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用

2、备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用

3、油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。