主料：电鳗350克,茼蒿200克；
调料：盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)3克,香油10克,色拉油45克；
1、将电鳗洗净，切成块；
2、锅置火上，倒入色拉油烧热，将电鳗块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油；
3、锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅；
4、加入茼蒿、电鳗、鲜汤烧开；
5、加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用。
电鳗是一种具有特殊电击能力的淡水鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，是一种很受欢迎的食材。以下是电鳗的做法：
材料：
- 电鳗一条
- 姜、葱、蒜、辣椒、花椒适量
- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精适量
- 油适量
步骤：
1. 将电鳗宰杀后去掉内脏，洗净备用。
2. 姜葱蒜切末，辣椒和花椒炒香备用。
3. 在电鳗两面切上几刀，用酱油、料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅冷油，加入姜葱蒜炒香，加入电鳗煎至两面金黄色。
5. 加入适量的水，加入辣椒和花椒，煮开后转小火慢炖10分钟。
6. 加入鸡精调味，撒上葱花即可。
注意事项：
1. 电鳗的内脏和头部含有剧毒，不要食用。
2. 在烹制过程中，要注意火候和时间，不要煮太久，以免影响口感。
3. 在食用前，一定要将电鳗洗净，以去除表面的盐分和杂质，确保食品安全和卫生。
