黄骨鱼黄色都掉了能吃吗（黄骨鱼死了变硬了还能吃吗）

不可以吃，应该坏了。

黄骨鱼外面一层黄色是它的鱼皮，洗干净高温杀菌后是可以正常食用的，不过黄骨鱼头上的刺具有轻微毒性，需要切掉才可以食用，处理时注意不要被刺伤。