凉拌胚兰的做法（大厨凉拌甘蓝的正宗做法）

主料：苤蓝 、红彩椒

辅料：香醋适量 、白糖适量、盐适量、生抽适量、鱼露适量 、香菜适量、香葱适量、红油适量 、鸡粉适量。

凉拌苤蓝丝的做法步骤：

1. 将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗。

2. 将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。

3. 将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）。

4. 红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末。

5. 将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖、香醋、鸡粉、鱼露、生抽、红油倒入到苤蓝丝中。

6. 用筷子搅拌均匀的苤蓝丝装盘。

苤蓝是北方人很喜欢的一种食材，易储存，吃法多样，凉拌热炒甚至腌成咸菜都不错。凉拌苤蓝我们当地的做法是：苤蓝削皮切细丝，加盐或白糖杀水，攥干水分放入盘中，干辣椒泡软切细丝放到苤蓝上，烧热油泼在辣椒丝上，根据自己口味加入适量香醋，味极鲜酱油，少许味素拌匀即可食用。