双耳炒牛肉怎么做（双阳生炒牛肉做法）

材料

　　主料：牛肉(肥瘦)250克，

　　辅料：玉兰片100克，鸡蛋清25克，

　　调料：小葱10克，江米酒15克，味精1克，酱油10克，姜3克，植物油40克，盐5克，淀粉(蚕豆)10克

　　做法

　　1.将生牛肉按肉纹横切成4.5厘米长丝;

　　2.用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好;

　　3.葱、姜、玉兰笋切成4.5厘米长丝;

　　4.锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出;

　　5.待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油;

　　6.另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成

牛肉 (80-100克)

白木耳 (50克)

小尖椒 适量

老姜 1块

红苕粉 适量

大蒜 半颗

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

1/准备食材

2/牛肉切丝，因为是腱子肉，有一点筋膜

3/白木耳洗干净，姜蒜切片，小尖椒切竖刀。

4/牛肉丝下锅前加红苕粉拌匀，锅里放油，油温五成热，下牛肉丝。

5/剩下的油炒白木耳哈，先放姜蒜片和小尖椒。

6/翻炒几下，起锅。

7/美味又好吃的双耳炒牛肉的配料完成开吃了。

分