南昌市肉饼汤怎么做（正宗南昌肉饼汤的做法窍门）

我就经常在家里做这个汤喝,味道很好的, 第一就是要买瘦肉来,你自己要做多少人吃的,看着分量弄,我一般是用半斤肉,然后洗干净,剁碎,放入生粉,生粉是可以润滑肉质的,不过放很多,大概一勺半左右,和肉末一起搅匀,然后放入碗里,碗一定要用大碗,比如汤碗之类的那种,铺成一个饼状,如果你想汤多点就放多点水,汤少点就放少些,但是必须要盖过肉饼,打个鸡蛋进去,想吃几个就打几个,然后放到锅内蒸,锅内要加水,用小火,一定要用小火哦,大火会把肉给烧糊来,我就经历过,一个小时候就可以了,等快要熟的时候再加盐,鸡精加不加看你自己,加一些油,看肉饼熟没熟,就看肉饼是不是浮起来,熟了肉饼就会浮起来,肉饼汤就做好了

肉末里放入淀粉蒸出的肉会更嫩滑，具体做法如下：

主料：猪肉200g、干红枣8个

辅料：盐适量、淀粉适量、料酒适量、味精适量

1、猪肉洗净，切成片，再剁成肉糜。

2、加入盐。

3、加入味精。

4、撒入淀粉。

5、加入料酒，搅拌均匀。

6、将所有肉糜放入大碗中，静置10分钟左右，加入开水，用筷子将肉糜稍稍滑开，避免蒸好后肉结成一块。放入干红枣。

7、放入锅中，隔水蒸。

8、蒸至肉全熟，即可关火。