正宗南昌肉饼汤的做法窍门（肉饼汤放冷水还是热水）

瘦肉切丝，放少量玉米生粉，少量料洒，少量生抽，少许姜丝拌匀入肉，鸡蛋打入碗中，搅匀，备用，起锅烧适量的水，水开，均匀放入拌好的肉丝，水开，沿锅边倒入鸡蛋液，水沸，关火，洒葱花，及少量食盐，盛入大碗中，完成。

一、食材清单：猪肉 300克 、 生粉 2勺 、 盐 适量 、 鸡蛋 3个 、 开水 800ml

二、烹饪步骤：

1、先烧开水，边烧水边剁肉。

2、在市场就将肉先绞一下，除去肥肉哦，要不太油。

3、再用刀剁一下子不用太过，这步主要是加入少许水、生粉、盐，边剁边洒些水，让猪肉吃入少许水这样会让猪肉更嫩。

4、将剁好的肉饼铺平在碗底。

5、水开后放入锅里隔水蒸20分钟。

6、第一次蒸好后

7、再慢慢地加入开水，一定要浸过所有食材

8、打入鸡蛋，继续蒸20分钟即可